【实验室】“佛山制造”有几劲？佛山这家企业每款烤箱实验过逾一吨食物

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    “佛山制造”有几劲？佛山这家企业每款烤箱实验过逾一吨食物

原标题：格兰仕烹调实验室负责人徐文华 让更多消费者爱上“佛山制造”

徐文华在做蛋糕烘焙实验。/企业供图

奋斗者说

在格兰仕工作十四年，这是最长情的告白。感恩与一群志同道合的伙伴携手走过所有的挑战与荣光。工作、生活就像做美食的过程，双手带着至真的诚恳去创造自己喜欢的美味，把生活赋予我们的酸甜苦辣都糅入味蕾。让我们继续砥砺前行，实现人生价值。

——徐文华

14年前，大学刚毕业的清远小伙子徐文华赤手空拳来到佛山，进入格兰仕集团工作。如今他已成长为格兰仕集团技术管理科副科长，并在佛山安家立业。他参与研发的烤箱等产品远销各地，帮助全球消费者享受烹饪美食的乐趣。

“幸福是奋斗出来的。”徐文华说，作为佛山企业一枚“小齿轮”，坚信可以通过自身的努力，让更多消费者爱上“佛山制造”，让自己的人生价值得以实现。

每款烤箱实验过逾一吨食物

徐文华入职格兰仕集团后，岗位历经多次变动，每到一个岗位他都兢兢业业。现在，他主要负责格兰仕烹调实验室工作。

走进实验室，迎面而来的是一字排开的烤箱和食物的香气。实验室内每一款烤箱，均经过实验工程师之手烤制出超过一吨的食物，而徐文华的最高纪录是同时操控10台烤箱。

徐文华并非烹饪科班出身，从工程师跨界成为格兰仕的美食达人，是缘于对工作的热爱。实验室起步之初，徐文华模仿过很多网红菜谱，但很快他就发现这样做出来的食物很难呈现出完美的效果。于是，他便有意识地修改菜谱，取得了不错的成效。

在烹调实验室，徐文华要将实验结果反馈给产品工程师以便改进产品，还要把最优的菜谱通过视频、图片等方式输入格兰仕的云菜单，让消费者对照云菜单做出最好的食物。

为让消费者一次性做出最美味的食物，徐文华在实验中要不断刻意“试错”。“我们会模拟消费者使用产品时出现的一些特殊情况，例如忘记放糖、水放多了、烤制时间过长、温度过高等等，再去观察因为这些错误，食材会呈现什么效果。最后，我们会把这些错误放进云菜单的‘小贴士’里提醒消费者，让他们在做食物时‘避错’。”徐文华说。

格兰仕研发各种型号的烤箱、微波炉。对于每一种食物，徐文华都要在多款机器里重复实验，再根据产品的特性调整食物制作过程。这在常人看来繁琐的工作，徐文华却乐在其中：“烘焙比较简单的戚风蛋糕，我都需要反复做二三十次，才能准确拿捏出最好的配方和最简单的烹调步骤。”

实现个人与企业发展的双赢

在数万名员工的努力下，格兰仕已经是全球烤箱、微波炉制造商中的佼佼者。格兰仕每款新研发的烤箱，徐文华都要了解其发热的原理、腔体高度等特性，再根据这些特性量身定做适合的食物。从2015年加入烹调实验室以来，徐文华已经为格兰仕云菜单提供五大类食品的烹调过程，包括300多个菜谱。

近两年，格兰仕每参加大型展会，都会让徐文华和同事们去到展馆，以美食为媒介展示产品。2017年秋季广交会上，徐文华使用格兰仕的蒸汽烤箱做了一次腊味饭，腊味饭的香气吸引了不少外国客商排队尝试，他们对格兰仕的产品赞不绝口。

在烹调实验室工作三年后，徐文华可以通过观察产品来判断适合做什么食物，也可以通过食物烹饪效果来给出家电产品改进建议。

2016年底，格兰仕的研发工程师将一台新研发的电烤箱送到烹调实验室做食品烹调测试。在测试过程中，徐文华发现，使用该款电烤箱烤制食物，常常会出现夹生的情况。凭借多年的经验，徐文华判断是因为电烤箱两侧的发热管距离太近，从而导致温度不均匀。为此，徐文华建议调整电烤箱发热管的位置。

“当时该款电烤箱即将上市，留给改装的时间不多。”徐文华说：“我需要每天花很长的时间在实验室，不断地调整发热管的位置，有时甚至会越调整越差。”经过二十多次加班加点的改装和无数次的温度测试，他终于在上市前调试出最佳的发热管距离。该款电烤箱上市后立刻获得消费者欢迎，全年销售量达30余万台。

如今的徐文华，已经从初出茅庐的青涩少年成长为经验丰富的工程师，来自清远的他也在顺德扎根安家。“平时有时间我也会给家人做美食，周末有空就去禅城学习陶艺。”徐文华很满意现在的工作生活状态。他说，要感谢格兰仕这样的佛山企业能够为普通员工搭建平台，鼓励员工去奋斗，去发挥自己的专长。

来源丨佛山日报

见习记者丨谭海琪

编辑丨俞嘉丽